Mézes-chilis tarja petrezselymes krumplival
Vannak olyan ikonikus alapanyagok, melyek szezonját már alig várja mindenki, és vannak olyanok, melyek tökéletes minőségben minden évszakban elérhetőek. Ez a recept mindkettőre alapoz!
Ha a Gazdától az asztalig program háztáji sertéseiből választasz, akkor biztos lehetsz benne, hogy kizárólag háztáji körülmények között, nagy mozgástérrel rendelkező, szigorúan ellenőrzött takarmányon nevelt disznó húsát fogyasztod. Programunk keretein belül már több mint 70 gazda neveli ilyen magas színvonalon az állatait, ügyelve a te és családod egészségére.
A hús mellé a köretünk a közkedvelt krumpli lesz, ahogy kell, zsíron lepirítva, és nem főzve, csak párolva.
Rákóczi Feri
műsorvezető, étterem tulajdonos
30 perc
Libacomb karfiolpürével
Tudom, a libasült ikonikus Márton-napi étel, akkor szinte kötelező is enni. Az viszont nincs megírva sehol, hogy máskor nem lehet:-) Így sütöttünk is, omlós hússal, ropogós bőrrel, és a megszokottól kicsit eltérő fűszerezéssel. Az a helyzet, hogy a gyerekszáj egyszerűen igényli a pürét. Ennek általában krumpliból kell lennie, de a gondos szülő azért próbálkozik, most karfiolból, ami nálunk mindig elfogy.
Ha néhány karfiolrózsát kihagysz a pürésítésből, meglocsolod egy kevés olívaolajjal, sózod és borsozod, és 180 fokon megsütöd, akkor pedig kapsz egy rendkívül ízgazdag, ropogós kiegészítőt is.
Rákóczi Feri
műsorvezető, étterem tulajdonos
60 perc
Konfitált kacsacomb gersli-rizottó
Hideg őszi napok kedvenc étele nálunk, bár volt egy kis ellenállás, amíg a gersli, vagyis árpagyöngy „átment”. Pedig semmivel sem rosszabb, mint a hagyományos rizses verzió. Egyébként ez a legnagyobb nyomelem tartalmú gabonaféle, van benne egy csomó kálium, kalcium, magnézium és foszfor, magas a rosttartalma, tehát segíti az emésztést. Ez a tökéletes vasárnapi étel, a rántott hús – sültkrumpli mellett.
Rákóczi Feri
műsorvezető, étterem tulajdonos
3 óra
