A legalapvetőbb élelmiszerünk a kenyér. Az igazán jó kenyér héja hangosan ropog, a belseje pedig puha. Igaz ez a hagyományos és a gluténmentes kenyérre is. Ez a kenyér pontosan ugyanolyan, mint a hagyományos.
Az elkészítési módja viszont eltér a hagyományos kenyér készítésétől. A gluténmentes kenyér tésztája sokkal lágyabb, rettenetesen ragacsos, de a végeredmény pont így lesz jó. Nagyon fontos, hogy a formázás közben se tegyünk több lisztet a tésztához, mint amennyit a recept ír, inkább húzzunk a kezünkre vékony, púdermentes gumikesztyűt, amit enyhén olajozzunk be. Így majd nem ragad a tészta a kezünkhöz.
A kenyértészta dagasztását végezhetjük olajos kézzel, dagasztógéppel vagy a kézi keverőgép dagasztóspiráljával.
Sára lányom, a kisült, friss kenyeret először megszagolja, aztán óvatosan megnyomkodja, fülelve a ropogás hangját. A legtöbbször még langyosan vágom le a kenyér csücskét, Sára pedig gyorsan, úgy, ahogy van, üresen falja be.
A kihűlt kenyeret felszeletelem, bezacskózom, és beteszem a fagyasztóba. Így kiolvasztás után olyan, mint frissen sütve.
