Az Auchan dolgozóinak rendszeres képzésével és az áruházak HACCP minősítésével garantálja az élelmiszerbiztonságot saját gyártású termékeink esetében, a pékség, cukrászat osztályokon és a grillpulton. A HACCP nemzetközileg elfogadott, szisztematikus módszer az élelmiszerek biztonságának megteremtésére, a lehetséges kockázatok, veszélyek megállapítása, értékelése és kezelése révén. Az összes Auchan hipermarketben auditált HACCP rendszer működik, aminek felülvizsgálata évenként megtörténik.

A rendszeres HACCP felülvizsgálatok célja: az élelmiszerek biztonságosságának megteremtése, megőrzése, és a termékek nyomon követhetőségének biztosítása. Szabályozza az élelmiszerbiztonsági szempontból fontos technológiai műveleteket. Tartalmazza a higiéniai elvárásokat és paramétereket.