Spárgás rizottó

A spárga fás, alsó részét törd le. Mosd meg, majd a fejeket tedd külön, a középső részt darabold 2 centis részekre. A hagymát és a fokhagymát pucold meg, és aprítsd fel. Az alaplét tedd fel melegedni. Nagyon fontos, hogy mindig forró alaplevet használj, ne hűtse vissza a rizottót főzés közben. Kis adagokban adagold, csak éppen ellepje a rizst.

Egy vastag aljú edényben forrósíts fel olívaolajat és egy-két perc alatt süsd át a spárga középső részét. Szedd ki és a forró olajon párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.

Öntsd hozzá a rizst és alaposan keverd el úgy, hogy minden rizsszemet bevonjon az olaj.Jöhet a fehérbor, ezzel is egy percig kavargasd, ennyi idő alatt el is illan belőle az alkohol. Jöhet az első merőkanál alaplé, közben borsozd, és nagyon kicsit sózd is meg. Sóból nem kell sok, hiszen az ízét az alaplé és a parmezán adja.

Folyamatosan kavargasd, majd a főzési idő felénél, kb 8 percnél add hozzá az elősütött spárgadarabokat. Közben folyamatosan jöhet az alaplé és a kavargatás.

A 14. percnél mehet a rizottónkhoz a spárga feje, ezzel még 5 percig főzd, természetesen pótolva az alaplevet. Ha a rizs már puha és csak a közepén van egy egész kevés „magja”, akkor zárd el a hőt alatta. Add hozzá a vajat és a parmezánt, majd lendületes, de nyugodt mozdulatokkal keverd össze az egészet. Ha túl sűrű, akkor még egy kevés alaplevet dolgozz bele. Azonnal tálald!

Tippek:

Az Auchan nemzetközi élelmiszereket kínáló polcai az olasz részlegnél találsz rizottónak való rizst.

Az alaplevet nem kell főznöd, az Auchanban készen találsz literes kiszerelésben.

„Nem a rizottó vár a vendégre, a vendég vár a rizottóra!”