Áruházak Facebook Instagram Youtube Üzenet

receptet találtunk

Madártej sós karamellel

Rákóczi Feri
műsorvezető, étterem tulajdonos

A legklasszikusabb gyerekkori édesség, ami mindig azzal párosult, hogy alig bírtuk kivárni a reggelt, hogy meghűljön. Hiába mondtam anyámnak, hogy én melegen is megeszem, hajthatatlan volt, egy éjszakát várni kellett. Aki pudingporos, vagy lisztes verzióval kínál, az neked nem barátod, téged nem szeret, azonnal szakíts meg vele minden diplomáciai kapcsolatot! Tej, tojás, cukor, ez a szentháromság. Azért a sós-karamellel vihetsz bele egy csavart.

Kép forrás: saját forrás


Tálalás: 4 főre
Előkészítési idő: 1 óra
Elkészítési idő:

hozzávalók

1 l Auchan tej
1 rúd vanília kikapart magja
200 g cukor
1 csipet
300 g cukor
100 g vaj
2 dl tejszín
1 kávéskanál

elkészítés

1

Forrald fel a tejet a vanília magjával, közben válaszd szét a tojásokat!

2

A csipet sóval és 3 evőkanálnyi cukorral verd fel a fehérjét kemény habbá!

3

Egy kanállal szaggass a tejbe galuskákat kb 3 perc alatt megfőnek, szedd ki őket egy külön edénybe.

4

A tojássárgákkal keverd habosra a többi cukrot, majd folyamatosan adj egy keveset a forró tejből a sárgájához!

5

Amikor szépen felhígult, az egészet visszaöntöd a maradék tejhez. Nagyon fontos, hogy folyamatosan kevergesd, egészen addig, amíg be nem sűrűsödik.

6

Magas falú edényben, lassú tűzön olvaszd fel a cukrot. Folyamatosan kavargasd, különben odaég.

7

Amikor szép aranybarna, akkor mehet hozzá a felkockázott vaj. Óvatosan, fröcskölhet! Azért is kell a magas edény, mert ilyenkor a cukor felbugyog, semmi gond, ne pánikolj

8

Öntsd hozzá a felmelegített tejszínt és a sót, kavard össze és kész is vagy. Egyébként a só mennyiségével érdemes kísérletezni, van olyan, aki úgy szereti, hogy alig érezni a karamellben.

9

Tálald a madártejet a galuskával a tetején, locsold meg az öntettel, vagy azt kis tálkákban add mellé.


Allergének: tojás