receptet találtunk
Kohári ÉvaA gluténmentes sütésben talán a legnagyobb kihívást a kelt tészták okozzák. Vágyunk nyilván a régi ízekre, az állagra, a kelt tészta foszlósságára. Ezt olyan lisztekből, amik nem tartalmaznak sikért, roppant nehezen tudjuk elérni. Ahhoz, hogy egy picit is hajazzon a hagyományosra, nagyon lágy tésztával kell dolgoznunk, amit így nehezen tudunk formázni. Ezért kompromisszumokat kell kötnünk. Úgy gondolom, ha a külső szépség és a belső jóság között kell választani, akkor egyértelműen billen a mérleg a belső értékek felé. Ezért született meg ez a húsvéti, „álfonott” kalács. A tészta lágysága miatt lehetetlen a fonás, nem is érdemes vele próbálkozni. Ha pici bucikat formázunk a bedagasztott tésztából, és ezeket egymás mellé pakolgatjuk két sorba, akkor ránézésre fonott hatást érhetünk el. Így lesz a kompromisszumos megoldásból nekünk is finom, puha húsvéti kalácsunk. Aki nem szeretne a bucizással bíbelődni, nyugodtan simítsa a lágy tésztát egy kb. 30x10 cm-es kenyérsütő formába
Kép forrás:
Keverjük a langyos tejhez a cukor felét, morzsoljuk bele az élesztőt, és kb. 15 perc alatt futtassuk fel szobahőmérsékleten.
A lisztet mérjük egy keverőtálba, adjuk hozzá a maradék cukrot, a sót, üssük rá a tojást és öntsük hozzá a felfuttatott élesztős tejet.
Alaposan dagasszuk meg dagasztógépben vagy a keverőgép dagasztóspiráljával, miközben az olvasztott margarint folyamatosan adagoljuk hozzá.
Enyhén olajos felületen gyúrjuk át a tésztát. A tészta nagyon lágy, ettől ne ijedjen meg senki! Ha kemény, jól formázható, akkor a végeredmény nem foszlós, hanem egy betondarab lesz!
Mivel a tészta nagyon lágy, ezért fonás helyett olajos kézzel formázzunk belőle közel egyforma nagyságú bucikat. Egy kenyérsütő formát béleljünk ki sütőpapírral, és tegyük egymás mellé lazán két sorba a bucikat, ha megkel, olyan hatása lesz, mintha fontuk volna.
A tésztagolyók tetejét kenjük le a tej és a tojássárgája keverékével.
Szobahőmérsékleten kelesszük 1-1,5 órát.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Süssük a kalácsot formában 30 percet, majd emeljük ki papírral együtt a formából és süssük további 10 percet a sütő rácsán. Figyeljük a kalács színét, ha túl gyorsan barnul, fedjük le egy sütőpapírral. Én kb. 20 perc sütés után tettem rá egy papírt. A sütő ajtaját viszont csak akkor nyissuk ki nagyon rövid időre, amikor rátesszük a papírt, mert a félig sült kalács könnyen össze tud esni.
A megsült kalácsot tegyük rácsra, ha kihűlt, tálaljuk húsvéti sonka vagy akár lekvár mellé.
Allergének:
Bulgursaláta ropogós pirított tökkel
A megannyi finom hozzávaló között diszkréten megbújó tépett kacsacomb miatt nem vegán, viszont cserébe kifejezetten vagány ez a ropogós pirított tökkel megspékelt bulgursaláta. De, aki úgy szereti, az nyugodtan elhagyhatja a kacsát. A saláta nem fog megsértődni tőle. Maximum Feri! ;)
Havas Dóra
45 perc
Kapribogyós-cukkinis spagetti
A reszelt cukkini és az al dente módon megfőtt spagetti tökéletes, finoman savanykás egysége. Amilyen gyakran csak lehetséges, tegyen zöldséget a tésztaételekbe, így több rosthoz és jobb egyensúlyhoz jut. Ügyeljen a zsiradékok adagolására, és részesítse előnyben az olívaolajat.
Répási Eszter
10–15 perc
