Gluténmentes mézeskalács

A mézet, a cukrot és a fűszerkeveréket kimérjük egy lábosban, és folyamatos kevergetés közben melegítsük össze, de ne forraljuk fel. A tűzhelyről levéve a lábost adjuk hozzá a margarint, és kevergessük addig, amíg a margarin teljes egészében felolvad. A keveréket hűtsük langyosra.

Keverjük a liszthez a sütőport, a közepébe készítsünk egy mélyedést. A tojást lazán verjük fel, és öntsük a liszt közepén kialakított mélyedésbe a lehűtött mézes keverékkel együtt.

Mivel nagyon ragacsos tésztával kell dolgoznunk, ezért érdemes gumikesztyűt húzni a gyúráshoz. Az előkészített alapot gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze egyneművé. 

Az elkészült tésztát csomagoljuk frissen tartó fóliába, és tegyük legalább 2-3 órára vagy akár egész éjszakára a hűtőbe. 

Amikor kivesszük a tésztát a hűtőből, nagyon kemény lesz, ezért érdemes szobahőmérsékleten 30 percet pihentetni, mielőtt formázzuk.

A tésztát gyúrjuk át, majd rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. Tetszés szerinti kiszúrókat használva szaggassuk ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.

180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percet süssük. Mivel minden sütő másképp süt, ezért mindig a tészta színére figyeljünk sütés közben. A frissen megsült mézeskalácsok nagyon puhák, ahogy kihűlnek, úgy keményednek meg. 

A díszítéshez használhatunk készen kapható dekortollakat, de tojásfehérjéből otthon is elkészíthetjük a díszítő mázat. A tojásfehérjét a porcukorral és egy csipet sóval verjük nagyon alaposan fel, kb.  5 perc alatt. Akkor lesz jó a tojásos habunk, amikor tejföl sűrűségű. Ehhez csepegtessünk pár csepp citromot, ettől lesz fényes a mázunk. 

Töltsük nyomózsákba a masszát. A nejlon zsákra egész picit lyukat vágjunk, és már díszíthetjük is a teljesen kihűlt mézeskalácsokat.