Áruházak Facebook Instagram Youtube Üzenet

Inspirációk


Gluténmentes kis karácsony, nagy karácsony, stresszmentes karácsony

Karácsony közeledtével egyre nagyobb nyomás nehezedik ránk: ki kell találni, hogy mi kerüljön az ünnepi asztalra, természetesen gluténmentesen. Ha elterveztük az ünnepi menüt, akkor azon izgulunk, hogy minden fogás tökéletesre sikerüljön. Az év 365 napja kihívás számunkra: recepteket keresgélünk, gyúrunk, dagasztunk, kelesztünk, keverünk, pityergünk, mert csodálatos lett, sírunk, mert nem sikerült. Hallgatjuk a frissen sült kenyér héjának ropogó hangját, boldogan nézzük a vidáman csillogó gyermek szemeket, ahogy majszolják a jól sikerült zsemlét. Minden este úgy fekszünk le, hogy utolsó gondolatunk, mit is csomagolunk a másnapi hosszú munkanapra magunknak, vagy a tízórai dobozba.

Az ünnepek alatt talán többször fordul elő, hogy nem a megszokott helyen fogyasztjuk el a gluténmentes ételeinket. Míg más nők cuki ridikülökkel járkálhatnak, a gluténmentes diétán lévő hölgyek bőrönd nagyságú táskákba pakolják a napi élelmet, vagy a gyerekek úti elemózsiáját. 

Céges rendezvények gluténérzékeny szemmel

 Az év vége a családi összejöveteleken, a szilveszteri partikon túl a céges rendezvények időszaka is. Az ételektől, desszertektől roskadozó asztalok, vidám, felszabadult beszélgetések melletti falatozások, iszogatások, jókedvű koktélozás jellemzik az összejövetelt majdnem mindenki számára. Szinte minden ilyen rendezvényen van legalább egy valaki, aki úgy érzi, ő nem illik oda, kilóg a társaságból, iszogatja a mentes vizét, vagy esetleg egy pohár bor felett messziről nézegeti a bőséges tálakat. Távolról méricskéli, melyik fogás mentes vajon a gluténtől. Ne hagyjuk, hogy a buli számunkra mégse legyen buli: jelezzük időben a partit szervezők felé a problémánkat és harcoljuk ki magunknak is a finom fogásokat. Ha erre azonban nincs lehetőség, akkor marad a szokásos csomagolás és hatalmas pakkal való érkezés. 

Felhőtlen családi vacsora

A család a nagyszülőkhöz hivatalos ünnepi ebédre, sok unokájuk közül az egyikük gluténérzékeny. Két opció lehetséges: 

  • a diétán lévő gyermek anyukája gondoskodik az ünnepi falatokról, és ételhordóba csomagolva elviszi magával a mentes ünnepi menüt,

  • a rátermett mama tisztában van a gluténmentes sütés-főzés szabályaival és olyan ételeket készít, amit az egész család jóízűen, biztonsággal fogyaszthat. Így garantált a felszabadult hangulat, és senki nem lóg ki a sorból.

 Tervezzünk tudatosan

Tudatos tervezéssel, bevásárló lista írással, a család összes tagjának bevonásával pakoljuk le a vállunkról a karácsony előtti hetek nyomását, és adjuk át magunkat a felhőtlen ünnepi készülődésnek. Bízzuk a karácsonyi világítást a család férfi tagjaira, hagyjuk a gyerekeket kedvük szerint díszíteni, hiszen az apró kezek munkája lesz a legcsodálatosabb. Ne zárkózzunk be magányosan a konyha falai közé, süssük közösen a mézeskalácsot, szaggassák a gyerekek a linzer tésztát. A mézeskalács díszítése közben felejthetetlen perceket tölthet együtt a család. Hallgassunk közben karácsonyi dalokat, sztorizgassunk az elmúlt évek karácsonyairól. 

A tudatos tervezéshez hozzátartozik a menü gondos összeválogatása. Nyilván az ünnepek alatt mindenki igyekszik maximális teljesítményt nyújtani, sokféle étellel, desszerttel kedveskedni a szeretteinek. Érdemes a menün túl egy tartható időbeosztást is készíteni. Rengeteg olyan tradicionális karácsonyi desszert, aprósütemény van, amit az ünnepek előtt már sok nappal megsüthetünk. Ilyenek a linzer jellegű tészták, a mézeskalács, az isler. A bejglinek semmi baja nem lesz, ha készen lefagyasztjuk és nem hagyjuk az utolsó pillanatra. A bejgli sütés amúgy is egy elég nagy stresszforrás, hiszen mindenki a tökéletesre törekszik. Ha esetleg mégis reped, fogjuk nyugodtan a sok töltelékre és a belőle áradó szeretetre. Szeletelés után senkinek nem fog feltűnni egyetlen repedés sem. Természetesen az ételek nagy része és a krémes sütemények, torták frissen tálalva a legjobbak. Ezeknél pláne nagyon fontos a megfelelő tervezés, a bevásárló lista írása, hiszen borzasztó érzés, ha tésztagyúrás közben derül ki, hogy valami fontos alapanyag hiányzik. 

 

Karácsonyi, gluténmentes menü ajánló 

A stresszmentes karácsonyhoz egy változatos menü ajánlatot hoztam, aminek garantált sikere lesz. A menü összes receptje megtalálható az Auchan weboldalán az inspirációk között, a gluténmentes receptgyűjteményben, a hozzávalók pedig megvásárolhatók az Auchan áruházaiban. 

Az ünnepi reggelt édesítsük meg egy igazán mutatós diós kaláccsal. Nyugodtan süssünk rögtön akár dupla adagot is belőle: egyet dióval, a másikat pedig mákkal. Ez a kalács tökéletesen fagyasztható akár szeletekben is, így előre tudunk kicsit dolgozni. Érdemes a fogyasztás előtti este kivenni a fagyasztóból és reggel már ülhetjük is körül az ünnepi asztalt. Főzzünk mellé egy nagy bögre forró, tejszínhabos kakaót. 

Mivel az ünnepi fő fogás általában nem egy laza étel, ezért törekedjünk arra, hogy a leves kissé egyszerűbb, könnyed legyen. Az én ajánlatom ehhez egy pár perc alatt előkészíthető fahéjas, gyömbéres almakrémleves, amit feldobhatunk mézen karamellizált alma- és dió darabkákkal, és tejszínhab galuskával. Mivel ez a leves hidegen a legfinomabb, így nyugodtan készítsük el előző nap és tároljuk a hűtőben. 

Fő ételnek egy rosé kacsamellet javaslok. A jól elkészített kacsamell egyenesen szétolvad az ember szájában, amit tökéletesen egészít ki egy kis mézen karamellizált cékla, édesburgonya mártás és a fűszeres köles. Amennyire látványosan lehet tálalni ezt az ételt, annyira egyszerű és túl sok időt sem igényel. Kezdjük a munkát a cékla, a köles és az édesburgonya főzésével - ezek ha ki is hűlnek, mire elkészül a fogás, jól melegíthetők. A kacsamell sütését viszont igazítsuk az ebédidőhöz, mert ez frissen a legfinomabb.

Desszertnek két ajánlatot hoztam: az egyik egy mézes krémes, amit már pár nappal az ünnepek előtt érdemes összeállítani, hiszen akkor igazán finom, ha az ízek jól összeérnek és a lapok megpuhulnak a krémtől. A másik pedig egy mutatós, de roppant egyszerű mézeskalács ízű torta. Ennek a sütéséhez, díszítéséhez nem kell semmiféle kézügyesség, és dekorálhatjuk a már meglévő mézeskalácsokkal. 

Természetesen az ünnepi asztalról a sós aprósütemény sem maradhat le, ehhez egy omlós tésztás verziót mutatok. Mivel omlós a tésztája, ezért nem szárad ki, napokig tudjuk fogyasztani. 

Az ünnepi vacsora pedig legyen citromos, kapros ízesítésű sült lazac, édesburgonya salátával. 

Kívánok mindenkinek nagyon kellemes ünnepeket és stresszmentes készülődést! 

 

Kohári Éva
gasztroblogger, Gluténmentes Íz-Lik blog tulajdonosa
Tudj meg többet